অর্থনৈতিক সংকটে আফগান রুটি, ঐতিহ্য ও জীবনের অংশ

অনলাইন ডেস্ক

২৩ ডিসেম্বর ২০২৪, ০৪:১৭ পিএম | আপডেট: ২৩ ডিসেম্বর ২০২৪, ০৪:১৮ পিএম

আফগানিস্তানের প্রতিটি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হল রুটি।দেশটির শহর-গ্রামজুড়ে ধনী-গরিব সকলেই প্রতিদিন বেকারি থেকে তাজা রুটি কিনে আনেন। রুটি আফগানদের জীবনধারার এতটাই গুরুত্বপূর্ণ অংশ যে এটি ছাড়া তাদের খাবার অসম্পূর্ণ মনে হয়।

প্রতিদিন ভোরবেলা থেকে শুরু হয় আফগান রুটির প্রস্তুতি।কাবুলের একটি ছোট বেকারিতে ২৭ বছর ধরে কাজ করা জুমাইল ঘাফোরি বলেন, "আফগানরা রুটির উপর নির্ভরশীল।" তিনি এবং তার পাঁচ সহকর্মী মিলে দিনে হাজার হাজার ঐতিহ্যবাহী রুটি তৈরি করেন। মাটির তৈরি চুলার গায়ে রুটি লেপে দেওয়া হয়, যা রুটিকে মুচমুচে ও সুস্বাদু করে তোলে।

রুটি আফগানিস্তানের প্রাচীন ঐতিহ্য এবং প্রতিদিনের খাবারের প্রধান উপাদান। কাবুলের বেকারিগুলোর ঝুলন্ত জানালায় সাজানো থাকে বিভিন্ন আকার ও স্বাদের রুটি। এখানে রুটির চাহিদা কখনো কমে না, বরং বাড়তেই থাকে। বেকারি কর্মী শফিক জানান, তার দোকানে প্রতিদিন প্রায় ৩,৫০০ রুটি বিক্রি হয়।

বেকারি থেকে শুরু করে বাড়িতে তৈরি রুটির চাহিদা সমান।বেগ মুরাদ নাবিজাদা বলেন, "আমরা নিজেরা রুটি বানাতে পছন্দ করি। এটি হাতে তৈরি হওয়ায় এতে এক ধরনের ভালোবাসার ছোঁয়া থাকে।" তবে গরিবদের জন্য রুটি কেবল খাবার নয়, বরং বেঁচে থাকার একমাত্র অবলম্বন। অনেক সময় বেকারির বাইরে দরিদ্ররা দাঁড়িয়ে থাকেন, যদি কেউ তাদের জন্য একটি রুটি কিনে দেয়।

আফগানিস্তানের দরিদ্র জনগণের জন্য রুটি একটি সাশ্রয়ী খাবার। মাত্র ১০ থেকে ৫০ আফগানি((প্রায় ০.১৪ থেকে ০.৭০ ডলার)মূল্যে রুটি পাওয়া যায়। যুদ্ধবিধ্বস্ত এই দেশে, যেখানে ১২.৪ মিলিয়ন মানুষ খাদ্য নিরাপত্তার অভাবে ভুগছে, রুটি তাদের বেঁচে থাকার প্রধান ভরসা।

কাবুলের একজন ডেন্টিস্ট মোহাম্মদ মাসি বলেন, "সকালের নাশতা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার—সব সময় রুটি থাকতে হবে। রুটি ছাড়া মনে হয় যেন কিছুই খাইনি।" এই ঐতিহ্যবাহী রুটি আফগানদের জীবনে শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, বরং তাদের সংস্কৃতি এবং বেঁচে থাকার প্রতীক। তথ্যসূত্র : খালিজ টাইমস